MARS 烘焙園地

之前做過的文章在此。

這次一樣純粹玩造型，前些日子太冷，奶油得花一天的時間才能室溫回軟，我做點心一向是臨時起意，往往奶油放了一天之後，又原封不動的送回冰箱，常被老公笑『又被三溫暖了』。

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蛋糕體是小米的法式分蛋海綿，夾層跟抹面是鮮奶油，這次主要的 目地是消耗快過期的鮮奶油，跟練習水果擺法，不過我的 抹面還是很醜。

蛋糕體有減20g的糖，動物性鮮奶油300g 加 24g 的糖粉一起打發， 做出來的量用來抹六吋的蛋糕剛剛好，想玩種貝殼卻不夠。

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距上次做麵包(去年年底)，已經兩個多月了，真是難想像，我竟然兩個多月 沒做麵包。最近孩子們一入睡，就把棉被抱下樓拉著老公看日劇，天天都看， 看到被老公說：「每天拿爛片『塞』我。」（的確，並不是所有的日劇都 很好看，但是這句話超好笑啊！）

最近格外想念麵包剛出爐的滋味，所以今晚日劇不看了，乖乖待在廚房 做了久違的菠蘿麵包。

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巫婆的魔杖 - 黑森林蛋糕

既是情人節，又是小兒子的生日蛋糕。

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終於做出心裡想要的樣子了。

跟上星期的草莓蛋糕大同小異，蛋糕體配方一樣採自小米法式海綿蛋糕（沙拉油與奶水有加溫再拌，低粉共過篩三次），這次做成平盤蛋糕，350度F，中上層烤15分鐘，燜約4分鐘。出爐撕底紙，沒有倒扣，放涼後平均切成兩份。

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又是做蛋糕的季節。

看到書上美美的法式草莓蛋糕，好心動，本想如法泡製，還特地去買貴松松的草莓， 結果做了才知道一點也不簡單，側面被我搞得好醜，做不出草莓靠側面排排站的樣子。 加上慕司林奶油餡太少(怕做太多用不完)，也看不出奶油餡與草莓水乳交融的樣子。 只好全用打發鮮奶油抹面蓋掉，多出來的鮮奶油就順便玩玩種貝殼。

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妹雅-奶油杯子小蛋糕

以前只要是做杯子蛋糕，就會消泡，這一次，蛋黃依照妹雅的建議打到很發， 蛋白是用機器打的，大約是ㄚㄚ媽咪濕性發泡8分發，蛋白跟蛋黃拌時還好， 粉過篩三次，分次加入，加入拌的時候也還好，就是最後跟加溫液體拌勻時， 感覺慢慢在消泡，於是趕緊入爐，用350度F~360度F烤20分鐘。

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全蛋三顆(分蛋)，砂糖 90g，低粉 90g。烤溫350度F，27分鐘。橢圓模一個。

同樣的配方，操作方法不同，只想試試看口感到底哪裡不一樣。

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一直很想嘗試全蛋打發的海綿蛋糕，雖然它的口感不如戚風，但是我覺得全蛋海綿是基本功，以前做黃金海綿常因消泡而失敗，如果該注意的技巧有掌握到，說不定以後會成功。基本材料也不需要太多，就開始玩了。

全蛋三顆，砂糖 90g，中粉 90g，溶化奶油 30g。烤溫350度F，25分鐘。橢圓模一個。

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『唯我獨賣麵包大全』- 乳酪小土司

家裡別的東西沒有，乳酪最多，上次從 Lisa 那裡學到把奶油乳酪加進麵糰裡，風味很讚。這次再看到這個配方， 讓我更心動，只是這配方的油量更高，還加了起司粉。

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