第三堂 Butter Cream 奶油霜擠花練習 → 蛋糕成品
1. Shell 貝殼型擠花介紹, Rosette, #21
2. Drop Flowers 簡易小花, #2D
3. Figure Piping 動物造型、小丑造型, #12
4. Leaves 葉子, #67
- Mar 22 Mon 2004 15:05
Wilton Cake Decorating I - 第三堂課
- Mar 16 Tue 2004 15:03
Wilton Cake Decorating I - 第二堂課
第二堂 Butter Cream 奶油霜擠花練習 → 蛋糕成品
1. Star Tips 星型花嘴 #16, 21
2. Round Tips 圓型花嘴,#3-12：Writing 寫字、Dots 點、Outlint/Pipe In 線, Heart(心)
3. Piping Gel 鏡面膠的應用及裝飾說明
- Mar 08 Mon 2004 15:02
Wilton Cake Decorating I - 第一堂課
第一堂 基本介紹
1. 工具介紹
2. 簡易擠花袋製作（利用 parchment paper 製作擠花袋）
3. Butter Cream 奶油霜製作說明
4. 蛋糕的切割、夾心霜飾、表面霜飾塗抹示範
1. 工具介紹
2. 簡易擠花袋製作（利用 parchment paper 製作擠花袋）
3. Butter Cream 奶油霜製作說明
4. 蛋糕的切割、夾心霜飾、表面霜飾塗抹示範
- Jan 03 Sat 2004 15:39
湯種土司實驗
第三次實驗湯種鮮奶土司 - 成功
用了乾酵母約17g (3.5 tsp), 打出薄膜後, 放入大同電鍋, 外鍋放溫水, 插上插頭用保溫功能 (約120度F), 一小時後發成2~3倍大的麵團. 之後做分割滾圓(約188g五個), 鬆馳, 再桿捲入模, 發酵一小時約9分滿, 330F進爐 烤40分鐘, 悶2分鐘出爐.
下次可以烤30分鐘悶3分鐘, 因為我覺得土司雖然挺, 但內部一點點乾. 但是還是很好吃, 這是我做過最好吃的土司. 感謝YY. (圖為成品圖)
第二次實驗湯種鮮奶土司- 一半成功
用了乾酵母20g, 因為食譜是速發酵母8.5g, 我把它乘於二, 又因為是冬天, 室溫只有17C左右, 所以再加3g, 酵母活力很強, 一下子就泡開, 牛奶是冰過的, 依照YY的指示打麵團, 果然做出成功的麵團, 不會太濕, 不黏鋼盆, 沒有水份過多的問題, 也有薄膜. 所以把它放室溫17度C約兩小時.
