情人節生日蛋糕－MARS 烘焙園地

巫婆的魔杖 - 黑森林蛋糕

既是情人節，又是小兒子的生日蛋糕。

根據巫婆的配方，有減10g糖，改用分蛋做，可可粉跟油先拌勻，有稍為加熱。其它步驟就按照分蛋海綿法進行。底部跟邊邊都有鋪紙，330~350度F烤至竹籤刺入不沾粘，約25~30分鐘。

蘑菇是前一天做的，在烤的時候不小心烤太乾了，黏不起來，只好先密封，裝飾時再用打發鮮奶油硬黏上去。還有可能是進爐前的風乾不夠久，跟蛋糕放在一起冰一天後，一拿就碎掉。

抹面跟內餡是採用巫婆的方法，鮮奶油加熱，再拌入切碎的巧克力，冷藏一天一夜後再打發，口感果然很細緻。

不過，這款蛋糕好像不適合幼童，說得多愛巧克力，真正做了『百分百巧克力』的蛋糕給他（巧克力蛋糕體、鮮奶油巧克力內餡跟抹面，巧克力裝飾，灑可可粉），卻只是意思意思吃一塊而已，真是的。倒是我自己喜歡上這種苦甜苦甜的口感，跟外脆內軟，甜甜的蘑菇(有點像棉花糖的口感)蠻搭的。再配上咖啡更對味哦！

情人節已過，春節將至，就用這蛋糕敬祝大家新春愉快，大吉大利。