MARS 烘焙園地

距上次做麵包(去年年底)，已經兩個多月了，真是難想像，我竟然兩個多月 沒做麵包。最近孩子們一入睡，就把棉被抱下樓拉著老公看日劇，天天都看， 看到被老公說：「每天拿爛片『塞』我。」（的確，並不是所有的日劇都 很好看，但是這句話超好笑啊！）

最近格外想念麵包剛出爐的滋味，所以今晚日劇不看了，乖乖待在廚房 做了久違的菠蘿麵包。

採妃娟的配 方。原量，除了糖有減到12%(原配方15%)。基發一小時六分鐘，分割(40g x 16個) 滾圓鬆弛到整型完畢共花了41分鐘，後發至烤箱預熱完畢共約 50分鐘。

入爐前刷蛋液兩次，350度F烤10分鐘，再用Hi Broil 烘四分鐘， 直到上色。

菠蘿皮是在基發時製作，糖減五克，高粉用了125g，分割16g x 16個。參考65度C湯種的整型方式，有的有用麵刀畫，有的沒有。

做了16個，剛出爐就被老公吃了三個，我吃一個，啊～想吃的時候就吃得 到，超幸福！



隔天口感，皮有點回軟，不像剛出爐時脆。麵包體軟軟的，哥哥吃兩個， 弟弟吃一個半，他們都喜歡麵包上面的菠蘿皮。只是糖被我一減，整體 吃起來反而沒有菠蘿麵包應有的甜味。可是真的很好吃。

下次記得還是要用原糖量，謝謝妃娟分享。