MARS 烘焙園地

藍得發紫-藍莓貝果

又到了藍莓的季節，上週末聽了同事的建議跑去採，結果太早，除了果子又小又酸，還有很多樹還開著花朵，連果實都沒有。雖然如此，我們還是採了八磅，我用了其中的一杯半，分別做了藍莓馬芬跟藍莓酸奶蛋糕。

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七月是忙碌的月份，兒子們的夏令營一個接一個，每天得載進 載出，還得督促他們做該做的功課，還得排解大小紛爭(小孩子 真的很會吵架啊~)時間就這麼溜走了，不要說試新配方，有空 做麵包就該偷笑了。

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住了快六年的社區，破天荒在今天舉辦一個garage sale，就是要家家戶戶把不想要的二手貨擺出來賣，價錢自定， 從早上九點到下午三點。雖說我們不常買東西，但是房子住久了， 多少會有些用舊的不要的東西，所以今天，我們也做了車庫二手貨拍賣。

我們擺了一個32吋電視櫃、19吋電視、一張辦公皮椅、割草機、老爺玩膩的 Palm 以及不要的 iPod Shuffle、兒子們的填充玩具、木工藝品、 嬰兒車、公公的郵票。我還興緻勃勃地做了24片杏仁瓦片，想趁機銷售。

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配方請看妃娟-醇奶土司

500g 高粉量製作。中種麵團攪拌約十分鐘均勻後，烤箱開到80度F 進行基發，2.5 小時。

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配方請看妃娟-冷藏發酵甜麵包

共做三種口味，蔥花、旗魚鬆跟起司。

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小叔兒子的生日跟今年的母親節很接近，那天大家在聊要如何慶祝時，老公竟然跟大家說我可以做，答應之後的隔天就感冒了，一開始是一個鼻孔塞住，過兩天整個鼻子都塞住了，怎麼擤都沒用，反而擤到頭都痛起來，簡直有快要掛了的感覺。

雖然鼻子因為重感冒塞住差點沒辦法呼吸，做出來的蛋糕卻是自始以來最成功的一次。

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楓糖燕麥餅乾，配方來自澤媽家族，妃娟提供。

全蛋是一顆小蛋(47g)，所以楓糖多用3g，糖減至70g。冰過後的麵糰 很好整，不會黏手，分割15g一個，中上層，330度F 8分鐘，掉轉 烤盤 5分鐘，燜3分鐘，底部有鋪不沾布，如果沒有鋪不沾布， 會不好拿起。

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第一次因為麵糊不夠，連整張蛋糕皮都做不起來。第二次因為蛋糕太乾而捲破，這已經是第三次嘗試了。

蛋糕體是分蛋海綿。三個蛋總重只有145g，因此又多用一個蛋白，蛋量是170g，砂糖 85g，低粉90g。蛋黃打到變淺色（之前打到很濃稠，這次怕太乾，有減少打發程度）

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家裡的鋁箔紙用完了，請ㄤ去買，沒想到買回來的是一張烤盤布， 太棒了，從很久很久以前就想要，但是價格老是降不下來， 一直捨不得買。趕緊把以前想做卻沒辦法做的食譜全找出來。
杏仁瓦片是從CD-我的廚房參考的，糖減8g，蛋量總共90g，用有鹽奶油，其它照食譜。

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很久沒做土司了，土司發酵得等好久，麵糰攪拌也比較嚴格，只要做了就 會拖很晚，所以很少做它。

但是前兩天有人留言詢問到湯種，引起我的興趣，所以隔天早上做了 全麥湯種，晚上做了全麥土司。

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