MARS 烘焙園地

兒子13歲了，正式進入青少年期。

做了他最愛的慕斯，蛋糕體一樣用我最愛的法式海綿，八吋的量。只是蛋的部份用掉五顆(分蛋法)。

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

兒子的生日已經過了10天，到今天才有空 po 這個蛋糕。

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

這次的蛋糕體引用Eupho Cafe-栗子戚風。用栗子做出來的點心，賣相很漂亮，感覺很高級，可惜光看照片滿足不了口腹之慾，所以趁超市便宜賣時，買一袋回家。沒想到光是處理栗子，花了我將近一天的時間。

栗子殼很硬，查了網路，說要泡在熱水讓殼軟化，才好剝殼。剝殼過程還算順利，可是剝殼後的栗子裡面還有一層皮，那層皮緊緊的貼著果仁，非常難剝，用盡各種方法，水煮、微波、電鍋蒸都沒用，只好拿叉子把果仁挖出來。挖出來的果仁還得用磨豆機磨碎，才能使用。

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

今年的母親節哪裡都沒去，天氣也不好，乾脆在廚房玩耍。因為沒有時間限制， 星期五晚上玩巧克力，星期六煮卡士達醬加上去買草莓、製作巧克力鮮奶油， 星期天烤蛋糕跟組裝，過了中午才全部完成。

巧克力比想像中難，怎麼試都沒辦法做到像書裡照片那麼漂亮，不過這次有特地把 巧克力調溫，以前為了貪快，融化後直接使用，可是很快就變硬。

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()

這個蛋糕款式，是兒子們的『指定作業』。

每年十月到隔年二月，算是我家的蛋糕季，陸續都有人過生日。我家小恩是情人節 寶寶，隨著這個蛋糕的完成，今年的蛋糕季亦隨之落幕，之後就可以依自己的 奇摩子，要做不做隨便我啦！ ^_^

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

蛋糕體是小米的法式分蛋海綿，夾層跟抹面是鮮奶油，這次主要的 目地是消耗快過期的鮮奶油，跟練習水果擺法，不過我的 抹面還是很醜。

蛋糕體有減20g的糖，動物性鮮奶油300g 加 24g 的糖粉一起打發， 做出來的量用來抹六吋的蛋糕剛剛好，想玩種貝殼卻不夠。

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

很久沒做蛋糕，趁母親節來臨，給自己機會練習一下。

可是太久沒做，感覺生疏了，蛋糕沒烤熟，還在倒扣後才發現， 只好再送回烤箱低溫烤12分鐘。後來蛋糕雖然挺了，但是很怕裡面 會太乾，就打了大量的鮮奶油，加一點萊姆酒，及很多切碎的草莓 當夾餡。

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

兒子八歲了。

去年幫他做皮卡丘, 今年得想點不同的。

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

去年在學蛋糕裝飾時, 除了課堂蛋糕, 在家裡也卯足勁拼命做, 還去圖書館借書, 真是很瘋狂, 趁自己還有記憶時, 把做過的蛋糕做個總集.
但是族繁不及備載, 有興趣的人可以參考我以前的文章, 分類:蛋糕裝飾 或者是去相簿看吧!

2004 八八節為現在跟未來的爸爸做的蛋糕, 主要是練習 string work
	2004 兒子生日幫他做的皮卡丘蛋糕, 鮮奶油抹面, 皮卡丘是翻糖, 花用奶油霜
2004 老公的外婆跟表妹來訪, 臨行前做個蛋糕祝她們平安健康
	2004 跳躍的旋律, 兒子學小提琴, 所以做以小提琴為主題的蛋糕, 花是第二期學到的技巧
2004 母親節蛋糕, 以菊花為主題
	2004 Sweet Pea Cake, 這是特地從圖書館借來參考的, 可是已經忘記要怎麼擠了
2004 這也是從圖書館借來參考的小白兔背影蛋糕, 上面那兩"坨"羊被我擠壞了, 不會擠啦..

marscook 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

上次大兒子生日, 我幫他做個皮卡丘蛋糕.
小兒子從此謹記在心, 跟我宣告他要一個Charza (噴火龍)的蛋糕.

但是那個圖形真的很複雜, 會把蛋糕搞得很醜. 我只好跟他討價還價, 說做小火龍就好了.

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

老公生日，不能免俗的，再做個蛋糕。

以前從未做過正方形的蛋糕裝飾，也從未自己打發鮮奶油抹面，這次抹面 花特別久，尤其是轉角處覺得很難，怎麼抹都抹不平。

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

今天是我的生日, 非常猶豫到底要不要做蛋糕, 因為一旦發懶, 想再振作好像挺難的, 但是兒子們問個不停, 迫不及待的想吃蛋糕.

不忍心看他們失望, 只好開始做, 沒想到一做就做上了隱, 前晚把蛋糕做好放涼, 隔天開始打奶油霜, 上色, 構思.

春天的腳步進了, 我想要做個花團錦簇的蛋糕, 希望有個璀璨的一年.

兒子在旁邊說:"要不要做火車?"不然就是:"還是要做皮卡丘?" 我正經八百的告訴他們:"是我的蛋糕, 我得自己決定. 等到下次你生日到了, 再採用你的意見."

然後他們就高興的擠在旁邊看.

本來想用更多種顏色, 做更多種不同的花, 但是怕會變得太過複雜, 所以決定以紅, 白為主, 再用綠葉襯托, 果然也有不錯的效果.

---

以下是大家的留言/祝福：

Dear MARS,
祝你生日快樂！！！！

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

食譜來源:

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

三期的蛋糕裝飾課終於結束了.

總算學到 Wilton 提供的所有技巧, 剩下的都是靠自己練習和創意了.

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

第二堂 Fondant 的練習
要帶的東西包括:


8x2吋正方形蛋糕兩層, 但是我只有一個烤盤, 所以只做一層.

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

第一堂 邊 Border 的練習
1. Cornelli Lace(刺繡型花邊), Sotas and Bead Border
2. Brush Embroidery
3. Stringwork : 細線花邊, 示範如何用 Cake Dividing 來做間隔.
4. Ruffle : 波浪型花邊

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

第四堂 Butter Cream 奶油霜擠玫瑰花練習
1. Rose Petals 玫瑰花瓣完成, #12 & #104
2. Bow 蝴蝶結, #104
3. Sweet Pea, #104

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

第三堂 Butter Cream 奶油霜擠花練習 →　蛋糕成品
1. Shell 貝殼型擠花介紹, Rosette, #21
2. Drop Flowers 簡易小花, #2D
3. Figure Piping 動物造型、小丑造型, #12
4. Leaves 葉子, #67

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

第二堂 Butter Cream 奶油霜擠花練習 →　蛋糕成品
1. Star Tips 星型花嘴 #16, 21
2. Round Tips 圓型花嘴,#3-12：Writing 寫字、Dots 點、Outlint/Pipe In 線, Heart(心)
3. Piping Gel 鏡面膠的應用及裝飾說明

(繼續閱讀...)

marscook 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

marscook 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()