藍得發紫-藍莓貝果
又到了藍莓的季節，上週末聽了同事的建議跑去採，結果太早，除了果子又小又酸，還有很多樹還開著花朵，連果實都沒有。雖然如此，我們還是採了八磅，我用了其中的一杯半，分別做了藍莓馬芬跟藍莓酸奶蛋糕。
這次仍使用米粒兔媽
- 當藍莓遇上酸奶油...的配方。
我用半量:
奶油 1/2 cup (一條)
糖 1/2 cup
蛋 1個半 (87g)
香草精 1/2t
泡打粉 (baking powder) 1/2 t
小蘇打 (baking soda) 1/2 t
鹽 1/4 t
中筋麵粉 107g
酸奶油(sour cream) 1/2 cup
藍莓 1/2 cup
由於藍莓偏酸，因此糖用足量，350度F，中層，烘烤32~35分鐘，至竹籤插入不沾黏。奶油跟糖有打到發，因此口感不會像一般奶油蛋糕油膩。
PS.麵糊要倒剛剛好，滿模，卻仍能看到邊邊的形狀，這樣澎脹後才能有美美的邊裙。
至於藍莓馬芬，作法簡單我就不再贅述，請參考以前的文章。
週末，我們又跑去採，這次時間選對了，第二次採的藍莓，又大又甜，顏色又深，像飽滿的黑珍珠。當晚用100g藍莓+60g糖做藍莓果醬，用
的配方，500g高粉，做8顆藍莓貝果。
就像長腿美女說的，這配方省去基礎發酵的時間，既快速又好吃，唯一麻煩的是打麵團。
麵團非常乾，得多加水，而且難出筋，用攪拌機攪了相當長的時間，直到薄膜出現。
後發30分鐘，過水(每面10秒鐘)，刷蛋液，350~360度F，中上層，14分鐘。在烤的過程中，我還開烤箱噴水，希望能有蒸氣的效果(這樣做據說對烤箱很傷)，照片裡的貝果似乎有點亮亮的呢！
口感: 甜甜的，內部雖軟卻很有嚼勁。放了兩天，裡面還是軟的哦! 可見花時間打出薄膜是值得的。
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