MARS 烘焙園地

在妹雅網站看到好美好美的 雙色饅頭，文章中提到用壓麵機，讓我心動不已。

當初看到很多人都說做饅頭用壓麵機，會有很Q的口感，數年前興致勃勃的把它買回 來後，卻老是做出皺皮的饅頭。

Q是蠻Q的，可惜長相太抱歉，所以又把它收進櫃子，一放放了好幾年。變成ㄤ指責 我浪費錢的最好理由。

直到上次做了麵條，才驚覺它的迷人之處。

用400g 的高粉，還有50g的老麵，其餘就按照妹雅的配方比例，做成一白一黃的麵糰， 黃色麵糰是地瓜泥加水稀釋，所以黃色部份不大明顯。以下是做法：

1. 用攪拌機攪麵糰須打到約擴展階段，基發20分鐘，切小塊用壓麵機1號反覆壓過，壓到2號停止。
2. 分別桿開成長方形麵皮,兩張疊放一起緊實捲起來。
3. 發酵30分鐘，溫水蒸，使用中火，鍋蓋留一小細縫，水滾計時11分鐘，熄火燜兩分鐘。

口感，果然非常Q，跟以往用桿麵棍做出來的口感完全不同。

ㄤ新買一台數位單眼相機，Canon EOS Digital Rebel XSi，每天把玩，剛好 拿它來拍饅頭，效果不錯哦！


我喜歡它可以調整焦距，這樣主題可以更明確顯示出來，不重要的地方可以朦朧一點。

唯一傷心的是，我用紗布鋪在鐵蒸龍裡，饅頭出籠全跟布黏在一塊了，皮都掉了。 看大家都用饅頭紙，可是沒有饅頭紙該怎麼解決呢? 麻煩知道的人解惑一下好嗎? 感恩感恩~