MARS 烘焙園地

配方出處:Wilton-Cream Cheese Spritz Cookies

我的配方與做法:

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總算被我做出來了。

以下是比較注意的事項:

⊙油水沒有煮過頭, 確實煮到65℃(149℉)離火(鍋邊冒很多泡泡,看起來好像滾了一樣),下麵粉。
⊙蛋白打至ㄚㄚ媽咪濕性發泡八分發。

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第二次做, 這次純粹玩造型。

咖啡口味雖然很好吃, 但是不適合小朋友, 所以把家裡的草莓粉取代上次的咖啡粉。 跟低粉放一起過篩兩次, 再打成糰。

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食譜出處:克棧-焦糖布丁蛋糕

※想吃布丁蛋糕已經想了一年多, 但總是被它煩瑣的過程打敗。星期日剛好閒來無事, 奇摩子剛好很對, 而且隔天就是結婚週年, 那就不如開工吧。

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第二次做的成品

食譜出處: Wendy-愛在廚房

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食譜配方:Lisa's Kitchen-英式藍莓咖啡蛋糕

看到Lisa貼出美味的藍莓點心食譜, 家裡所剩不多的藍莓已經被打入冷宮, 那就也跟著換換口味吧。

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傍晚下班回家後, 老公神秘兮兮的叫我看個東西。一看, 一大堆小藍莓, 裝在大塑膠袋內, 份量很多很重。原來他們下午頂著大太陽去農場採的。 除了邊採邊吃, 還帶這麼一大袋回來, 一磅只要一元, 共採了八磅的小藍莓。

飯後大家埋頭苦吃, 但是吃了半天, 感覺袋子裡的藍莓並沒有減少。這下有點麻煩了, 翻翻食譜剛好看到這個配方, 雖然老公非常不愛我做muffin, 但是看來看去, 目前只有它最適合了。

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草莓大理石蛋糕

這是第二次做, 為了公司舉行的 potluck 而準備。

不同的是, 這次全是小蛋, 兩顆加起來只有101g, 水份明顯減少, 做出來的口感比較乾。

為了使粉紅均勻, 用lucia告訴我的方法, 先用一半的粉將草莓粉拌勻, 再打成麵糊。置於 一旁後再打原味的麵糊。交互的倒入烤模, 進爐前用竹筷和一和, 造成不均勻紋路。

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以下是第一次做:

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按小圖放大。

食譜配方: ㄚㄚ媽咪-桂圓養生蛋糕

材料:

原配方	我的配方
全蛋250g(5顆) 糖 160g 鹽5g

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食譜參考: 楊桃烘焙館002(體會起司蛋糕的魔力)-紫山藥乳酪蛋糕。

配方:

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配方出處: 辜惠雪-餅乾零失敗

成份: 高粉, 砂糖, 糖粉, 奶油(我用的是有鹽奶油), 白油, 蛋液, 牛奶

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愛上烘焙-優酪乳乳酪蛋糕

用同樣a-may的配方, 只是用新烤模, 再加上盒子, 看起來高貴多了.

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配方出處: CD-春天的蜂蜜蛋糕

我的作法:

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參考配方: 愛上烘焙-優酪乳乳酪蛋糕
原配方:
1. 奶油乳酪 250 g
2. 光泉脫脂優酪乳 200 g (我是用草莓優格一罐+牛奶=200g)

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American Waffles

以前常做的格子鬆餅是用克棧的, 做法煩瑣口感也不怎麼樣. 今天翻翻食譜剛好看到英文版的格子鬆餅配方, 想說不如試試吧.

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原配方來自: 愛上烘培-果醬蛋糕捲

我的烤盤跟她說的一樣大, 但是做出來的麵糊感覺太薄, 上次那個咖啡捲, 是用五個蛋打的, 厚度比較剛好.

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配方出處: 很久以前在Wendy討論區, 網友Catherin 提供

以下是原始討論配方:

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咖啡瑞士捲

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我這人比較死板, 喜歡的東西就是那幾樣, 乳酪蛋糕啦, 戚風蛋糕啦, 雙色饅頭,麵包...做來做去就是那幾樣, 真是沒創意. 加上全家對甜點的反應冷淡, 他們只愛吃能填飽肚肚的東東, 所以, 除非我真的很想很想吃, 不然通常 都是想想就好.

這幾天牛奶快過期, 又剛好想吃布丁(其實是更想吃布丁蛋糕), 布丁比較簡單, 就是它吧!

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食譜來源:
克棧泡芙

這是第二次做, 第一次用的是Wendy的配方, 感覺麵糊太稀, 擠出來扁扁的, 加上沒烤熟, 一出爐就塌掉了. 第二次用克棧高粉配方, 用三個蛋, 其它沒變。

與小米與皮皮的Q&A：

泡芙麵糊太稀，跟煮麵糊有關....如果煮的剛好， 配方中的蛋液就會剛好用完，若太乾就要多加， 太濕就相反少加，如果這時把所有蛋都加入， 這時就會覺得麵糊太濕!!所以配方中的蛋量就有可能是 參考質!!簡單說以四個蛋量來講，有可能加三個半或多 一點，也有可能超過四個~

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食譜來源:

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