MARS 烘焙園地

配方出處: 辜惠雪-餅乾零失敗

成份: 高粉, 砂糖, 糖粉, 奶油(我用的是有鹽奶油), 白油, 蛋液, 牛奶

我的作法:
1. 白油奶油加糖打發至鬆白
2. 分次加入全蛋液
3. 加牛奶稀釋蛋糊
4. 高筋麵粉過篩拌入

書上是說不要用機器拌, 因為怕出筋, 我還是有用機器, 但是拌一下就停了, 以看不見粉粒為主

烘烤:
分兩盤烤, 第一盤是350度F, 烤約10分鐘後, 沒上色, 用Hi broil烤約一分鐘, 再續烤一分鐘, 見邊緣有金色就出爐
第二盤, 底下墊烤盤, 400度F, 因為我希望它能上色, 烤約10分鐘後, 怕焦底又再墊一個烤盤, 兩分鐘後出爐.

[註]用高粉比較能擠出線條, 但是會形成較酥脆的口感, 如果奶油太多會在烘烤時往外擴散, 所以要斟酌奶油, 粉類的使用

平常很少做餅乾, 一方面是自己不愛吃, 一方面是不給小孩子吃太多零食, 但是若能做些手工餅乾送人, 感覺也不錯, 還有這次在台灣買一堆餅乾包裝袋, 放著不用挺可惜的, 所以今晚破例做一次.


口感:
不錯吃啊, 主要是霞小孩子的, 他們當然很捧場, 本來要帶到公司分的, 最後被他們扣留在家
做餅乾並沒想像中的簡單, 看來還得好好練習一番