MARS 烘焙園地

縮水的珍珠奶茶，邊喝邊拍照，才變成這麼少。

在台灣，我非常喜歡喝珍珠奶茶，一個星期可以喝上兩三杯。但一到國外，喝了洋 墨水的珍奶價格連漲三倍，實在很敗下去。也嚐試自己買粉圓回來煮，不是不容易 熟就是煮過頭變爛爛的，難吃極了。

周老師的美食教室-最安全衛生的珍珠奶茶這篇文章，真是大大地造福愛喝珍奶的廣大民眾，每個做過的人都說好做又好吃，當時便毫不遲疑地列印下來，卻拖到今天才得以嚐試。
材料：
黑糖……………………60克
水…210克
太白粉……240克

太白粉（防黏用）…適量

做法：
1) 黑糖加水攪拌一下，放置到糖溶化後再加入太白粉或地瓜粉攪拌均勻。
2) 倒在平底容器裡，厚約0.8公分（太厚不容易蒸透）。隔水蒸5分鐘即凝結成 年糕般的塊狀。
3) 稍涼即可取出，放在砧板上，切成約08.公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓， 切好後再撒點太白粉，把黏在一起的小方塊掰開。
4) 倒入篩網裡用力上下甩動，把多餘的太白粉盡量篩掉。

奶茶1大杯約450c.c.

材料：
紅茶包3包
滾水…………………1杯
牛奶…………………1杯
楓糖…………適量
鮮奶油………………少許

做法：
1) 用1杯滾水泡茶，3分鐘後濾掉茶葉或茶包。
2) 加牛奶和適量的楓糖拌勻，再加點鮮奶油更好。。

跟一些網友一樣，我分兩次蒸，第一次是把麵糊分別倒在兩個便當盒內，第二次就把 剩下的麵糊，拌一拌直接放進去蒸。第二次蒸出來的珍珠分成兩層，上層顏色比較白 比較硬，下層就呈現正常顏色一樣比較Q軟。

所以我有煮久一點，水滾後轉中火，煮五分鐘後熄火燜，這樣白色那層就不見了。 不過周老師有提到，煮久的話會變軟一點。

奶茶部份我用楓糖取代焦糖，做出來口感一樣好。

迫不及待把煮好的珍珠拌入奶茶，小心翼翼地嚐第一口‧‧‧

太、讚、了。真正的台灣珍奶，太太太感動了。可惜我沒有大吸管，不過無所謂， 我總算做出來了。

第二天又奔去超市買了兩包黑糖跟兩包太白粉，這下想吃隨時吃得到，好幸福。


暢飲珍奶的同時，大量的水果酥也美美的出爐，待涼準備包裝了。


這週末公公玩耍去了，所以這次的包裝是我負責的，花了好幾個小時，不僅前面貼口味 名稱，背面還印了圖案跟連絡方式。包了才知道辛苦，難怪公公為了趕在我們上班時把 包裹帶出門，五點多就爬起來了。


第二排(黃色、紅色) 跟後排綠色的盒子，中間有用泡綿分隔，這批是準備要坐飛機去 南加州，希望水果酥們一路平安。

所有的水果酥，因為不含防腐劑，所以我會接了單再開始製作，如果有興趣的朋友， 希望在需要的前3天通知我，如果是訂多量，就得再早一點，4-5天左右。

也因為它不含防腐劑，請儘早食用完畢，並放在陰涼處。

希望我用心製作的水果酥，能受到大家的喜愛。歡迎到下列網址查看細節，或寫e-mail到wanjiunw@gmail.com詢問詳情。