close
配方來自包包-藍莓鮮奶貝果
以下的量可製作8個貝果：
|
高粉 500g 速發酵母 6g 砂糖 40g 鹽 1/2t 鮮奶 190g(26度C) 冷凍藍莓果粒 100g 無鹽奶油 10g |
直接法。
1. 室內溫度67度F。
2. 鮮奶加熱過後是26度C。
3. 攪拌至光滑有筋度，拉開呈鋸齒狀(攪很久，因為筋度打不開)。
4. 麵糰分割成8個/100~110g。
5. 基發共30分鐘
6. 取出後整型、後發20分鐘後，準備過水，每面燙20~30秒左右。
7. 中上層，375度F，15分鐘，有多放一個烤盤在下層，以免焦底，10分鐘後掉轉烤盤。
這次的貝果，口感非常的有嚼勁，跟外面賣的一樣，但是卻沒有外面賣的硬，
不管是塗奶油乳酪或是直接吃，滋味都非常好，謝謝包包提供這麼棒的食譜。
全站熱搜
留言列表
