MARS 烘焙園地

今年的冬天很暖和。

雖然前一陣子溫度驟降到負十幾度C，沒多久氣溫漸漸回升，聖誕節前後更是出現大太陽， 卻依然暖和的天氣。跟去年冰雪交加相比，簡直是天壤之別。

兒子們正放寒假，我也陪著請幾天假，每天跟他們睡晚晚起晚晚，還可以隨心所欲的在廚房玩耍， 日子過得挺悠閒。

其中最常做的點心之一，就是有口皆碑的 Carol 蛋塔

酥脆的餅乾外殼，配合滑順濃郁的布丁。因為我用馬芬模，所以需要用雙倍的蛋餡，烘烤的時間也需要久一點。

再來是大家都喜歡吃的輕乳酪蛋糕(鳳梨口味)：

冰箱囤積著數月前打折的鳳梨奶油乳酪，因為貪便宜一次買太多，所以趁快要過期前通通做成乳酪蛋糕。

這次的蛋糕很成功。蛋白只打到六分發，烘烤方式特別先用375度烤出表殼，再降溫烤到熟。雖然在烘烤途中出現小裂痕，但是出爐放涼後，裂痕也隨之不見。冰過後，濃濃的鳳梨香味，入口即化的口感，贏得家人共同的讚美。



上次做的珍珠奶茶早就沒了，所以趕緊趁有空的時候做雙倍的分量，仍然用周老師的配方。只要不介意珍珠是方是圓，這配方做出來的口感，比外面賣的還Q。自從學會做這個，我再也不用買外面的珍珠奶茶了。


最後上場的是馬德蓮。

我喜歡她剛出爐時，周圍酥脆像餅乾，中間鬆軟像蛋糕。冷了以後則是介於奶油蛋糕跟 海綿蛋糕的口感。

凸凸的肚子。


側面看起來像小烏龜。


同場加映: 雙色鮪魚蓋飯。

能無憂無慮做點心的感覺真好，另外祝大家 2010 新年快樂。