MARS 烘焙園地

在公司 Party第一次見到巧克力噴泉，伴隨各式各樣的水果，棉花糖，還有很多種餅乾，愛怎麼沾就怎麼沾。大家邊吃邊聊，玩得不亦樂乎。

不過每沾一樣，就等於把熱量沾上，所以也不敢玩得太過，做了兩顆草莓巧克力，意思到了就好。

桌子的另一端，堆得像小山一樣高的Oreo餅乾，沒人理會，所有的人都跑去玩巧克力了。既然這樣，我也不客氣的拿了一些，打算回家做Oreo 貝果。

前一陣子流行的 Oreo Begle，讓我深感好奇，怎麼也無法想像，將硬邦邦的餅乾滲入軟軟的麵糰，會產生怎麼樣奇特的效果。

回家後，上網查了一下，再做些調整，可愛的胖嘟嘟 Oreo 貝果終於完成了。


這是參考思薇，自己再改良的配方，以下的量可做 10個/90g 貝果。

高粉 500g (100%) 鹽1/2tsp 3g 酵母5g (1%) 細砂糖 30g 水 300g (60%) 有鹽奶油 25g (5%) Oreo巧克力餅乾碎85g (17%)

1. 室溫76度F (24.4度C) 2. 攪拌至擴展 ，再包入餅乾碎片，麵糰終溫82度F (27.8度C) 3. 基本發酵30分鐘 4. 分割滾圓,每個90g 5. 中間鬆弛20分鐘 6. 整型 7. 最後發酵20分鐘 8. 浸泡熱糖水,每面15-20秒 (水+細砂糖少許煮開) 9. 中上層，400-375度F，烤焙16分鐘，剩10 分鐘時有掉轉烤盤

看看切面:


口感: 完全沒有餅乾硬硬的碎渣，Oreo很神奇的跟麵糰一起融化，形成美麗的大理石紋路。如果硬要稱這款貝果為巧克力大理石貝果，也無可厚非。

由於經過中間發酵跟後發，烤出來的貝果外硬內軟，很合我的口味，尤其淡淡的巧克力，為貝果增色不少，很適合當小朋友下課後的點心哦！