MARS 烘焙園地

之前Lisa的日式奶油乳酪麵包，連做了三次，因為真的很軟，風味非常棒， 簡直像外賣的，但也許是自己手藝不夠好，怎麼做就是整不出好的型， 老是塌下來，表面就皺皺的，後來仔細看了配方，發現油的量高達30%， 然後，就有點不敢再做了，因為連做三次，肚子已經進了不少油，所以， 過陣子再說吧。 ^^

前不久看到小米的楓糖奶油卷，除了上色美，每個也胖嘟嘟的，好可愛，所以就把她的 跟Lisa的配方互相融合一下，以下是我的配方及用量：

基發1小時17分鐘，分割成40~41gx14個，中發加上整型共花了45分鐘， 所以基發縮減是對的。

後發用了55分鐘，有刷蛋液，350度F烤8分鐘，Hi Broil至上色。

這次的麵包捲有楓糖香哦！隔天仍是軟軟的，大口咬下會彈回， 但口感並不會緊實，可能是加10% cream cheese的關係。 14個一下子就被拿光了，忘記照切面組織啦～

此外附上幾張之前做的麵包，配方大同小異，只是楓糖跟砂糖的用量相反而已。

◎350度F，烤10分鐘，hi broil 2分鐘。鹹麵包整型參考日本網站，甜麵包整型參考65度C。

◎擠了卡士達醬跟灑了糖粉的甜麵包，感覺漂亮很多呢。

◎隔天早上的切面組織，口感是軟的，很不錯吃哦！