MARS 烘焙園地

配方參考:vanlily
造型參考:花團錦廚-彩繪玻璃餅乾

第一次看到這種造型的餅乾，驚為天人，其實這款餅乾早在幾年前已開始流行。英文稱"Stained glass cookies"，將餅乾中空的部份，用彩糖填滿，烘烤後會產生像教堂窗戶一樣多彩的視覺效果。

不確定把糖果跟餅乾烤在一起的口感到底如何，但是拿來包裝送禮，或掛在聖誕樹上當裝飾，一定很適合。

食譜：

有鹽奶油 100g
糖粉 60g
雞蛋 40g
低筋麵粉 200g
泡打粉 2g

1) 室溫放軟奶油，加入過篩糖粉打至鬆發。

2) 少量加入雞蛋，直到蛋汁完全混入奶油糊。

3) 篩入低筋麵粉及泡打粉，以切拌方法伴勻。

4) 桿平後放冰箱冷藏，使用前取出，用餅乾模印出圖案。

中上層，350度F，烤約17分鐘(10分鐘後有調烤盤)。

最後五分鐘把糖碎均勻放在餅乾洞中，糖溶了之後就會把洞填滿。




糖果與餅乾同時烤，有一些需注意事項：

1)洞太小，糖不容易融化，空間大受熱多，糖碎易溶化。
2)過多糖碎,過久沸騰,糖漿會滿出洞口。
3)控制糖的溶化和餅乾熟透同時達成，可避免糖沸騰後留下的氣泡。
4)糖敲太碎成粉末狀，溶化的過程中會被推擠到邊緣，形成化不開的堆積。
5)糖碎要成粒，溶化後的餅乾邊緣，才會乾淨。
6)如果糖碎不夠多，也容易形成空洞。

如果要當聖誕樹的吊飾，可在餅乾壓模後，用吸管戳一小洞，再入爐烘烤。