MARS 烘焙園地

這是來自杏仁果的配方， 而且這配方早在去年就轟動過了。做過的人都讚不絕口，而且格友們還各自在內餡發揮創意。 既然這配方被大力推薦，當下心癢+手癢就馬上開工。

我不愛吃鹹口味的麵包，所以在鹽的部份有做一些些調整。

以下的量可製作3個：

直接法。

1. 室內溫度75度F。
2. 水溫約63度F。
3. 攪拌至光滑有筋度，擴展狀(約30分鐘)，麵糰溫度26度C。
4. 基發共30分鐘(兩倍大)，翻面(2.5倍大)，再發30分鐘。
5. 麵糰分割成3個/298g。
6. 滾圓，中間發酵約10分鐘。
7. 取出後整型、後發45分鐘。
8. 中上層，400度F，19分鐘，加水烤。

牛奶哈司屬於法國麵包，配方中完全不加一點水，全部使用牛奶，加了30%的低粉， 所以麵包的柔軟度非常好，我在整型的時候放了不同的內餡，但由於是第一次做， 不敢裝太多，怕家人不敢接受。


一種是最常使用的高達起司，第二種是迷迭香加黑糊椒。

公公常看food network，對阿斗仔使用的香料好奇不已，有一次摘了園裡綠油油的薄荷， 洗一洗就鋪在批薩上頭烘烤，出爐後變成烏龍茶黑漆漆的顏色，還帶點苦味。這幾天在 外面摘一堆野生的迷迭香，一直說想用來做料理，所以我就在鋪平的麵糰上灑些迷迭香跟 黑糊椒，本來想塗桿欖油，怕捲不起來而作罷。


再來就是烤過的松子。

松子先低溫烘烤十分鐘(300度F)，鋪在麵糰上，再捲起。可能是放太少，比較沒有 特別的感覺。反倒是迷迭香口味大受歡迎，尤其是沾橄欖油食用，更有畫龍點睛的效果。

麵包整體而言非常美味，外脆內軟，因為我減了鹽，所以是淡淡甜的口感，而且香氣十足。

公公還說外面的店賣得也不過如此，太開心了。下次再針對整型的部分做努力，那就更完美了。

謝謝杏仁果分享這麼讚的配方。