MARS 烘焙園地

配方來自

以下是用半量制作：

直接法。

以下是製作重點:
1. 室內溫度16.67度C (62度F)。
2. 水溫加熱過後是22度C。
3. 攪拌到薄膜出現，麵糰溫度約22度C。
4. 基發30分鐘後翻面，一小時後，麵糰溫度約26度C，麵糰只漲一倍半，手指沾高粉刺入沒有回縮。
(在烤箱裡面發酵，有放杯溫水，發酵溫度大約32~37度C不等)
5. 麵糰重673g，分割成12個。
6. 中間發酵、整型、後發只用43分鐘。
7. 中上層，350度F。

這次的麵包不算成功，因為發酵時間不夠久(想早點上床睡覺)。加上用了矽利康 布直接放在烤架上烘烤，沒多久烤溫飆高，趕緊開爐門調低溫度，可是爐門 一開溫度又過低，只好再調成350度F，7分鐘後烤箱溫度又飆高到375度F， 導致smoke警報器在午夜時分大響，匆匆忙忙把麵包拿出來察看，發現上面 沒熟，底部已上色頗深，趕緊把它們改放錫箔紙上再送進爐，底下又加墊個 烤盤，直到麵包上色才出爐。


兩個造型都是參考日本網站，本以為星星造型很簡單，一做才知道，變成歪 七扭八的奇怪星。第二種是火山熔岩，撒上的乳酪絲上色後變成流下來的岩漿， 我灑了一些黑糊椒，兒子說那是火山爆發後的塵埃。

隔天早上的麵包口感，本以為會變硬，但是沒有，變成甜甜的，軟軟卻有 嚼勁的口感。也許是發酵不夠久又烤太久的關係，不然原本應該是柔軟的吧。