close
配方採自妃娟-南瓜麵包，麵糰水份因為南瓜泥水量不同，得自行調整。今天用了75g的水，麵糰還是很濕黏，花了約40分鐘才攪出薄膜。基發1小時。
共分割50gx8個。
因為南瓜餡沒有凝結功能，所以在整型過程相當困難，稍一不小心就黏不起來，導致爆餡。所以只好僅量包少少的，但是有些底部仍然露餡。這是我覺得做這麵包最最困難的地方。
後發連預熱烤箱約45分鐘，330度F，中上層，12分鐘，再用hi broil烘3分鐘，其間有調轉烤盤。
這麵包的色澤非常美麗，黃澄澄的。麵包稍涼後迫不及待咬一口，好軟好軟，但是卻很有彈性。
我從未吃過這種口感的麵包，好吃極了。
麵包本身稍鹹，如果要做鹹內餡，麵包體的鹽份需要減少。
這是從『冰冰好料理』中學到的鮮肉鍋貼，皮跟餡都是自己做的，全家人吃得很盡興，皮薄、脆、軟，餡多汁，非常好吃。
全站熱搜
留言列表
