MARS 烘焙園地

兒子的生日已經過了10天，到今天才有空 po 這個蛋糕。



這個蛋糕是硬擠出時間來做的，因為正值中秋節前後，我欠大家一屁股的水果酥債，加上工作量大增， 每天都覺得睡眠不足，但是過生日是我對我的家人，堅持要有的傳統，所以無論如何一定要完成。

蛋糕體一樣採用小米的法式海綿，糖減20g。

一直到做好蛋糕，都還沒決定如何裝飾，不想在蛋糕上畫圖案，因為12歲是半大不小的年紀， 畫可愛圖樣好像太幼稚了些。而且我很想把蛋糕修成弧型，但又怕浪費太多蛋糕會捨不得，就 在想修又捨不得修太多的心情下，完成一個像倒扣的碗公蛋糕。

接著做夾層；切開蛋糕後，用泡過櫻桃的酒糖液輕拍蛋糕切面，內餡是自己做的藍莓果醬加打發後 的鮮奶油。

太久沒塗抹蛋糕，花了很多時間，表面還是被我抹得好醜。

兒子說希望有很多水果，內餡夾了他很愛的藍莓果醬，表面我想用水果跟花朵裝飾，希望能帶出 高雅的感覺。可惜 Wilton 的擠花技巧沒辦法用鮮奶油完成，箭在弦上，不得不發，我直接在 蛋糕上擠，幸好最後還看得出來是花。

至於水果的部份，把弟弟喜歡的奇異果切片放上，放些藍莓點綴，最後塗上果膠增加亮度，整個 蛋糕就完成了。

晚餐後把蛋糕端出，哥哥果然很喜歡這次的裝飾。雖然開心，但是內心仍希望有一天能回台灣 學更多技巧，才能發揮更多創意。