MARS 烘焙園地

拜網路發達之賜，讓我也能每天欣賞台灣的料理節目，不同廚師的料理 手法，還有對食材的解釋，感到非常新奇有趣。家常菜並不難， 但若要做到好吃，食材的搭配，事前的準備，火侯的控制， 就得稍微用心一點。

我喜歡反覆看短片，作筆記，周末早上買材料，下午製作，晚餐品嘗。 連續幾個星期都這樣玩，所以烘焙才會被暫時擱一旁。

不過心癢手癢的時候，還是會作些點心啦~

草莓戚風蛋糕捲，配方採自CL，這是之前的文章， 份量作法都沒變，唯一不同的是水的部份用奶水取代，蛋白打到濕性 八分發，還有最近的蛋都超級袖珍，五顆蛋出爐卻是薄薄的一層， 我是用10"x14"(英吋)的長型烤盤。

中上層，350度F，19分鐘，確定用手拍打不會留下指印，也不會有 嘶嘶聲就算熟了。

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高麗菜捲 -- 高麗菜葉用鹽水一片片燙軟，包上用絞肉與蝦泥拌勻的肉餡，沾糖醋醬以增加口感。糖醋醬就是用 水(2)，蕃茄醬(1)，白糖(1)，白醋(1)，的比例，再用太白粉水芶芡 而成。如果太酸的話，可加些糖調整。


第一次嘗試滷牛腱與牛百頁，想到自己漸漸學會了平常很愛吃卻吃不到 的料理，就覺得非常快樂。


芋泥包子，本來是想做芋泥蛋糕捲，後來卻改變心意做了包子。